【Vega's Life】 眉角の瞎攪和

【食譜參考】楊桃文化-健康快炒-白錦霞

【材　　料】1.雞胸肉 150公克

　　　　　　2.秋葵 100公克

　　　　　　3.蕃茄 100公克

　　　　　　4.蒜頭 2顆

　　　　　　5.青蔥 1支

　　　　　　6.橄欖油 1/2茶匙

【醃　　料】1.酒 1茶匙

　　　　　　2.醬油 1茶匙

　　　　　　3.水 1大匙

　　　　　　4.太白粉 1/2茶匙

【調 味 料】1.醬油 1大匙

　　　　　　2.糖 1/2茶匙

　　　　　　3.鹽 1/2茶匙

【作　　法】1.雞胸肉切丁，加入醃料攪拌均勻放置15分鐘。

　　　　　　2.秋葵洗淨；蕃茄切丁；蒜頭切片；青蔥切段備用。

　　　　　　3.煮一鍋水汆燙秋葵，撈起沖冷水後切丁；再放入作法1的雞丁汆燙至八分熟後，　　　　　　　　　　　　撈起瀝乾備用。

　　　　　　4.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片和青蔥段，加入秋葵及蕃茄丁、雞丁拌炒後，再加　　　　　　　　　　　　入調味料拌炒均勻即可盛盤。

【心　　得】
1. 秋葵裡所含營養素有鈣、鎂、鉀、維生素A、維生素K、蛋白質等。秋葵是高纖食品，有預防　長成中的胎兒神經管缺陷的葉酸。秋葵很適合煮濃湯，因為川燙時會產生黏稠物質，不論是煮　湯或燉菜，都可以增加濃稠度。秋葵的豆筴粗而多纖，採買時盡量選擇光滑、結實、無瑕疵、　色澤光亮，長度小於三吋的比較好。(以上內容參考引用  《地球上最健康的150種食材》商周　出版)。

2.很清爽的一道菜，蒜頭、青蔥並非一定要入菜，可依個人喜好增刪。對於秋葵黏滑口感不敢嘗　試的朋友，以切丁及加入蕃茄的方式料理，可以提高食用的興趣。平時不愛秋葵的小牛爸，對　於這道菜的試吃結果頗為滿意，也算是對馬麻假日料理的一種肯定。