【Vega's Life】 眉角の瞎攪和

【材　料】高筋麵粉　　２８０g

　　　　　酵母粉　　　１／２小匙（約２.５g ）

　　　　　細砂糖　　　　１４g

　　　　　無鹽奶油　　　２５g

　　　　　鮮奶　　　　１７５c.c

　　　　　鹽　　　　　３／４匙

【烤　模】１２兩帶蓋吐司模（２０cm X １０cm X １０cm）

　　　　　SN2055-450g（１２兩）波紋吐司盒。

【參　考】Carol自在生活　http://caroleasylife.blogspot.com/2015/11/milk-loaf.html

【作　法】1.混合所有材料（奶油除外）。

　　　　　2.搓揉甩打至麵團不黏手，並加入奶油繼續混合甩打至撐出薄膜。

　　　　　3.將麵團光滑面翻折出滾圓，收口朝下放入抹少許油的容器中進行第一次發酵，約６０分鐘至２倍大。

　　　　　4.取出麵團壓出氣泡，分成等分的兩個麵團（各約２５０g），覆蓋保鮮膜靜置１０分鐘。

　　　　　5.擀成長形並捲起後放入烤模內，在烤箱中放一碗熱水，發酵至８、９分滿。

　　　　　6.取出烤箱中的麵團在室溫中繼續發酵。同時間將烤箱以２１０度預熱。

　　　　　7.烘烤４０分鐘後取出，放在網架上冷卻。

★Pm05:30開始混合材料→薄膜效果不佳，但手已痠……

　Pm06:00第一次發酵開始。

　Pm07:30發酵完成→發酵完成忘了用手指戳入麵團測試發酵程度。

　Pm07:55-09:45約２小時的時間只發至７分滿，因為沒時間再等了，所以直接進烤箱烘烤。

★全程手工揉製麵團，耗時約５小時才完成鮮奶吐司。OS.這樣的時間正常嗎？

★成品沒有滿模，頂部成圓弧沒有出角，口感OK，但帶點麵粉味（好像麵粉品質會影響）。