【Vega's Life】 眉角の瞎攪和

【材料】

　《蛋糕體－２人份，６～８杯》

　　＜蛋黃糊＞

　　　蛋黃　　3個

　　　細砂糖　18g

　　　沙拉油　24g

　　　鹽　　　1/8t

　　　低粉　　54g

　　　牛奶　　15g

　　＜蛋白糊＞

　　　蛋白　　3個

　　　檸檬汁　 1t

　　　細砂糖　36g

　《卡士達醬－４人份，１２杯》

　　　牛奶　　250g

　　　細砂糖　 40g

　　  蛋黃　　 3顆

　　　低粉　　 13g

　　　玉米粉　 13g

戚風蛋糕糊的作法與上一次蛋糕捲的作法相同！

1) 分蛋取３個蛋黃及３個蛋白，分別放置於不同的鋼盆

2) 將糖、鹽倒入裝著蛋黃鋼盆裡→攪拌

3) 倒入牛奶→攪拌

4) 加入沙拉油→攪拌

5) 最後把低筋麵粉加入→攪拌→蛋黃糊完成

6) 高速打發蛋白糊

7) 挖取一些蛋白糊與蛋黃糊以切拌的方式拌勻

8) 少量拌勻後再將剩餘的蛋白糊加入，一樣是以切拌方式輕柔的混合均勻

卡士達醬的部份則是由老師實際示範，統一製作

1)      牛奶以小火加熱

2)      緩緩加入細砂糖、蛋黃、低粉及玉米粉，一邊加熱一邊拌勻

3)      持續加熱攪拌至乳化，注意不要燒焦了

4)      乳化離火後稍微放涼，蓋上保鮮膜（防止水氣），放入冰箱冷藏備用

做記號時間

第一盤表面爆裂

第二盤表面平順

接下來由老師示範如何裝飾自己的杯子蛋糕

老師帶了好幾款的花嘴，這一次小朋友們又玩的好開心

擺上草莓，灑上糖粉

換小朋友們自己做做看

成品挺美的

我們家每次都滿載而歸，這只是一部份而已，總共做了１６個，回家慢慢吃吧！